En 1792, la Commanderie du Larzac, considérée comme bien d’Église devient Bien national. Elle est découpée en 8 lots vendus ensuite à des particuliers comme habitations ou ateliers.
Dans les années 1970, une famille propriétaire de la partie la plus importante du bâtiment met en vente sa propriété. La municipalité ne voit pas l’intérêt d’acheter ce bien. Mais une dizaine d’habitants, membres du Foyer Rural de Sainte Eulalie, souhaitent que ce monument puisse être partagé et ouvert à tous, même au-delà du village, conscient de son importance historique.
Certains d’entre eux avancent l’argent nécessaire à l’acquisition et « contraignent » la mairie à l’achat en prenant en charge l’emprunt nécessaire. Pendant des années, l’association reversera à la mairie les recettes des entrées afin de couvrir les intérêts de cet emprunt. La municipalité, propriétaire de la Commanderie, lui laisse la gestion du bâtiment et des travaux de rénovation. Un grand nombre de bénévoles participent à ces travaux, dans un élan qui entraîne tout le village. Dès ce moment, les grands événements de la vie du village se déroulent à l’intérieur de la Commanderie, mariages, réunions municipales, cérémonies, colloques, rencontres, fêtes villageoises….
A part une brève période de régie, c’est, depuis ces années, toujours une association issue du village qui gère le quotidien et l’exploitation du bâtiment avec le plein accord et soutien de la municipalité.
50 ans après, les Amis de la Commanderie du Larzac ont récemment pris le relais et continuent à animer, gérer, ou rénover ce monument qui a fortement évolué durant cette période. L’association, composée de passionnés, a pour objectif de partager ce patrimoine avec le plus grand nombre et d’animer ce lieu de vie, central dans la vie du village depuis tant d’années. Les restaurations successives continuent à mettre en évidence l’austère beauté des lieux tout comme les bénévoles continuent à mettre leurs compétences et leur créativité au service de l’histoire d’un territoire et de ses représentations.